“咖啡”一詞源自希臘語 Kamen，意為“力量與熱情”。隨著第一?？Х榷贡蝗藗儾烧聛淼降谝槐瓱峥Х却枷愕娘h散，有關咖啡的傳說已經成為歷史上最偉大最浪漫的故事之一。
        【傳說一】
        大約在西元850年，埃塞俄比亞西南部咖法( Keffa) 地區的牧羊少年卡爾迪趕羊經過一片樹林時，山羊群在啃食路邊大型灌木叢上的紅果子后異常興奮，即使是老山羊也像小山羊一樣奔跑跳躍。牧羊少年覺得奇怪，便也摘下一些果實品嘗，結果自己也變得非常興奮精神，不由得手舞足蹈起來。人們把這種果子就叫成當地的地名咖法(keffa)，經過長期傳遞和演變就成了今天的咖啡(coffee) 。
        【傳說二】
        1258年，摩卡有位酋長雪克·歐瑪爾，因為犯罪而被族人驅逐出境。當流浪到阿拉伯的瓦薩巴時，又餓又累的他再也走不動了，只好坐在樹下休息，這時有一只鳥兒飛來停在枝頭上，啄食了樹枝上的果實后，發出一種極為悅耳的啼叫聲，好奇心驅使他仔細觀察了好一陣子，發現鳥兒在啄食果實之后才發出美妙婉轉的啼聲。他將果實采下，放入鍋中加水熬煮，不料竟發出濃郁誘人的香味。他試著拿來飲用，不但覺得很好喝，而且原本疲憊的感覺竟隨之消除，精神為之一振。歐瑪爾便采集了許多這種神奇的果實，遇見有人生病時，就將果實熬成湯給他們喝下，恢復了許多人的精神。由于他四處行善，故鄉的族人便原諒了他過去的罪行，讓他回到摩卡，并且推崇他為圣者。而當時神奇的治病藥，據說就是咖啡的果實。
咖啡樹很可能就是在埃塞俄比亞的咖法省被發現的。后來，一批批的奴隸從非洲被販賣到也門和阿拉伯半島，咖啡也就被帶到了沿途各地。也門在15世紀或是更早就已開始種植咖啡。阿拉伯雖然有著當時世界上最繁華的港口城市摩卡，但卻禁止任何種子出口。這道障礙最終被荷蘭人突破了，1616年，他們終于將成活的咖啡樹和種子偷運到了荷蘭，開始在溫室中培植。         16世紀，咖啡以“阿拉伯酒”的名義，經由威尼斯及馬賽港逐漸地傳入歐洲。歐洲人喝咖啡的風氣，是17世紀由意大利的威尼斯商人在各地經商中漸漸傳開的?？Х瘸醯忠獯罄麜r，保守的神院人員稱之為“撒旦的杰作”，建議將咖啡逐出意大利，因此當時的教宗克雷門八世決定親自品嘗。當他從溫熱的杯中吸下一口魔鬼般的濃黑漿液后，情不自禁地改口說：讓咖啡受洗成上帝的飲料吧！         咖啡傳入中國的歷史并不長，1884年在我國的臺灣省首次種植成功；1898年海南省文昌市南陽鎮石人坡村民從馬來西亞引種大粒種咖啡（利比里亞咖啡）到文昌；1902年法國傳教士將第一批小粒種咖啡（阿拉比卡咖啡）樹苗帶到云南的賓川縣朱古拉，1914年瑞麗景頗族邊民又從緬甸引種于弄賢寨；1935 年間廣東籍華僑陳顯彰從爪哇引入中粒種咖啡（羅布斯塔咖啡）在澄邁栽培，1957年海南興隆華僑農場開始了規?；脑耘?。
        改革開放以來，咖啡館和飲咖啡在中國開始普及，并流行起了“美酒加咖啡，一杯再一杯”這樣的通俗歌曲。中國特色的咖啡飲食文化正在發展壯大。